Cerchi un primo piatto cremoso e saporito, ma allo stesso tempo leggero e nutriente? La pasta integrale con crema di zucchine e ricotta è la soluzione perfetta! Ricca di fibre e proteine, questa ricetta è ideale per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Scopri come prepararla in pochi e semplici passaggi!
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di pasta integrale
- 2 zucchine medie
- 100 g di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati.
- Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle e falle rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine e lo spicchio d’aglio per circa 8-10 minuti.
- Una volta cotte, trasferiscile nel mixer, aggiungi la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Scola la pasta e condiscila con la crema di zucchine, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare meglio.
- Servi con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Caratteristiche nutrizionali
- Fonte di fibre: la pasta integrale aiuta la digestione e fornisce energia a lento rilascio.
- Proteine leggere: la ricotta è una fonte proteica leggera e facilmente digeribile.
- Vitamine e minerali: le zucchine apportano potassio e vitamina C, mentre il basilico ha proprietà antinfiammatorie.
